Nie trzeba ważyć każdego kęsa, żeby jeść rozsądnie i czuć się dobrze po posiłku. W praktyce najwięcej daje nie obsesja na punkcie liczby kalorii, tylko sensowny układ talerza: […]
Popularne przepisy
Placuszki z piekarnika, które pachną domem
Jest taki zapach, który potrafi uspokoić lepiej niż kawa. To ciepłe jabłko, cynamon i lekko przypieczone ciasto, które wypełnia kuchnię jeszcze zanim blacha trafi na stół. Domowe placuszki […]
Pieczone warzywa z fetą i ziołami, kiedy obiad ma być szybki, a nie byle jaki
Jest taki rodzaj posiłku, który robi się bez nerwów, a potem znika z talerzy w tempie niebezpiecznie bliskim lodówce po powrocie z pracy. Właśnie do tej kategorii należą […]
Kawa i herbata do jesiennych wypieków – co pasuje do jakiego ciasta?
Październik to w kuchni czas, kiedy piekarnik pracuje częściej niż przez całe lato. Szarlotka z kruszonką, ciasto ze śliwkami, drożdżówka z dynią, pierwsze pierniczki pieczone na próbę przed […]
Jak wybierać mąki do zdrowych wypieków, żeby ciasto miało smak i sens
W zdrowych wypiekach mąka nie jest tłem. To ona trzyma strukturę, wpływa na smak, syci i decyduje o tym, czy chleb po godzinie nadal będzie dobry, czy tylko […]
Jak wybrać dobre masło do pieczenia?
W pieczeniu nie ma miejsca na przypadek. Masło potrafi podnieść smak ciasta, dać kruchą strukturę ciasteczkom albo sprawić, że ciasto drożdżowe będzie miękkie i pachnące. Z pozoru każdy […]
mniej cukru, ten sam efekt: jak piec domowe ciasta bez kompromisów
Cukier w wypiekach robi znacznie więcej niż tylko słodzi. Odpowiada za wilgotność, kolor skórki, miękkość miękiszu i to, jak ciasto zachowuje się po upieczeniu. Dlatego jego ograniczenie bywa […]
Jak ograniczyć cukier podczas pieczenia, nie psując smaku wypieków?
W pieczeniu cukier odgrywa kilka ról naraz: słodzi, wiąże wilgoć, wpływa na kolor i strukturę, a czasem po prostu ratuje ciasto przed suchością. Dlatego jego ograniczanie nie polega […]
Jak piekarnik może zrobić za trzy garnki naraz
Dobry piekarnik potrafi odciążyć kuchnię bardziej, niż wiele osób przypuszcza. Zamiast stać przy kuchence i pilnować kilku rondli, można przygotować mięso, warzywa i dodatki w tym samym czasie, […]
Jogurt i kefir w domowych wypiekach: po co sięgać po nabiał, gdy liczy się smak i struktura
W domowych wypiekach jogurt naturalny i kefir robią znacznie więcej niż tylko „dodają wilgoci”. Zmieniają miękisz, pomagają uzyskać delikatniejszą strukturę, a przy tym dobrze dogadują się z sodą […]