Piec konwekcyjno-parowy to jedno z ważniejszych urządzeń dla profesjonalnej gastronomii. Wszechstronność i funkcjonalność sprzętu tego rodzaju umożliwia bowiem przygotowywanie wielu różnorodnych potraw – także jednocześnie, w tym samym czasie. Jak działa piec konwekcyjno-parowy i w jaki sposób można wykorzystać jego właściwości w kuchni?
Czym jest piec konwekcyjno-parowy?
Piec konwekcyjno-parowy to sprzęt gastronomiczny, który rewolucjonizuje sposób gotowania, zwłaszcza w profesjonalnej kuchni. Jak sama nazwa wskazuje, cechą charakterystyczną tego urządzenia jest wykorzystywanie dwóch technologii grzewczych: konwekcyjnej i parowej. W wyniku zachodzenia zjawiska konwekcji powstaje gorące powietrze, które krąży wokół potraw, zapewniając równomierne rozłożenie temperatury, a więc i równomierną obróbkę termiczną. Z kolei technologia parowa pozwala na delikatne gotowanie, bez utraty składników odżywczych, z zachowaniem oczekiwanego poziomu wilgotności dania (na przykład mięsa, szczególnie narażonego na wysuszenie w trakcie pieczenia). Połączenie tych dwóch metod sprawia, że piec konwekcyjno-parowy jest uniwersalnym, wszechstronnym urządzeniem do gotowania.
Piec konwekcyjno-parowy: gazowy czy elektryczny?
Wybór między piecem konwekcyjno-parowym gazowym a elektrycznym zależy przede wszystkim od potrzeb kuchni oraz dostępności odpowiednich źródeł energii. Wiele profesjonalnych restauracji preferuje piece gazowe ze względu na szybki czas nagrzewania i bardziej ekonomiczne zużycie energii. Są one jednak nieco trudniejsze w regulacji i wymagają instalacji gazowej, co może generować dodatkowe koszty oraz wymaga stosowania określonych zasad bezpieczeństwa. Z drugiej strony, piece konwekcyjno-parowe elektryczne są łatwiejsze w obsłudze, przewidywalne i precyzyjne, co jest szczególnie ważne w przypadku wymagających potraw. Do ich pracy wystarczy dostęp do źródła prądu, nie wymagają także regularnej kontroli i konserwacji, jak w przypadku pieców gazowych.
Co można przygotować w piecu konwekcyjno-parowym?
Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie oferujące użytkownikowi wiele kulinarnych możliwości. Jest fantastycznym narzędziem do przygotowywania różnorodnych potraw, od tradycyjnych, do eksperymentalnych, od prostych, do złożonych i skomplikowanych. Wszechstronność piekarnika konwekcyjno-parowego sprawia, że staje się on nieodzownym wyposażeniem nowoczesnej kuchni. W piecu konwekcyjno-parowym można przygotować pieczywo, ciasta i inne wypieki, dzięki czemu znajduje on szerokie zastosowanie nie tylko w ogólnej gastronomii, ale i, chociażby, w cukiernictwie. Posiada on również funkcję gotowania na parze, co umożliwia przygotowywanie zdrowych, niskokalorycznych potraw, zachowujących swoje naturalne właściwości smakowe i odżywcze. Można przyrządzić w nim każdego rodzaju dania mięsne, rybne, warzywne. Poprzez kontrolę czasu gotowania oraz temperatury, piec konwekcyjno-parowy pozwala na precyzyjne przygotowanie każdego dania, co jest kluczowe dla utrzymania stałego, wysokiego poziomu jedzenia serwowanego w restauracji. Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie, które w profesjonalnej gastronomii staje się nieocenionym narzędziem do pracy. Bez względu na to, czy prowadzisz małą kawiarnię, czy wielką restaurację, piec konwekcyjno-parowy to inwestycja, która niewątpliwie przyniesie sporo korzyści.
—
Artykuł sponsorowany